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紹興市は中国浙工省の東北に位置し、江南水郷を代表する都市です。
その誕生をたどれば、紀元前6世紀前の春秋戦国時代にまで遡れる歴史のある古い都であり、
なおかつ、市内には数多くの川や運河が流れ、東洋のベニスと詠われる人口60万人の水の都でもあるのです。
その水路には大小様々な船が行き交い、歴史ある建造物や古い石橋などと共に、
昔の面影が今も息づいた伝統の街です。 |
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世界三大美酒に数えられる紹興酒は、もち米と麦麹を原料とする老酒の一種。
そして紹興市の鑒湖の水ともち米を使ったものだけが紹興酒と名乗ることを許されています。
紹興市の恵まれた地理と気候で育ち、選び抜かれた上質な素材と手作業だけが『太雕酒』をつくっているのです。 |
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『太雕酒』は少なくとも8年間、古く受け継がれ続けてきた陶器の甕で熟成させます。
長い歳月により、全ての素材が甕の中で融合し、それぞれの素材の特色を鮮やかに発揮できるようになるのです。
さらに甕によって違う個性を放つ酒を熟練の調合師がブレンドし、琥珀色の『太雕酒』に仕上げます。
こだわりの二度発酵でしっかりと熟成させた『太雕酒』の一滴一滴は、まさに時間と芸術の織り成す傑作です。
独特な甘味、潤うような良い香り、厚みのある味わい、
それでいてさっぱりとした後味。最高級品と謳われる要素を見事に備えた完璧な品質は、
お酒を楽しむ上級者の心を捉え続けています。 |
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